带鱼怎么选不吃亏?整条的和成块的,差别有点大!

Triste

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带鱼因为是深海鱼,出海以后很快就会死亡,所以平时是没有活带鱼卖的,带鱼只有两种状态,一种是整条的鱼,一种是切块冰冻的鱼。整条的带鱼价格比较高,切块冰冻的带鱼,价格比较低,价格相差比较大。那带鱼怎么选不吃亏呢?整条的和成块的,哪种好?

第一,越大的带鱼,越容易有猫腻。有一些商贩,会弄虚作假,把一些带鱼的碎块或者其他的死鱼,塞到带鱼的嘴里,肚子里,用来增重。因为越大的带鱼,卖的越贵,增重以后多卖的钱就越多。小带鱼本身卖的就便宜,这种情况倒是没有。

大的带鱼肚子里塞臭鱼烂虾这个事情,在北方市场上太常见了,尤其是菜市场,超市差一点。菜市场上这种情况非常常见,很气人。所以买的时候,一定要看带鱼的肚子,是不是鼓的,用手轻轻按压一下试试。

第二,这种情况不太常见,偶尔会有。就是拿药水泡鱼,泡过药水的鱼,再煎制以后很容易分辨,煎好以后,鱼肉会回缩很厉害。一旦有这种情况,根本不能吃。但这种情况比较少见。

成块的带鱼,外面冰很厚。胜在价格便宜,而且有的季节,是没有整条的咸带鱼卖的。那带鱼到底应该怎么选才不吃亏呢?整条的和成块的,他们的价格差别有点大,应该买哪一种呢?

首先,要看做法,如果是煎带鱼或者蒸带鱼,越大越好。小的刺多吃起来很麻烦。想要不吃亏,一定要看好鱼肚子,有没有滥竽充数。如果做法是香酥鱼,就是鱼煎好以后,再加调料用高压锅焖上好久,这种做法鱼骨头就酥烂了,可以吃,又鱼刺得更好吃。这种做法类似于鱼罐头,买小的带鱼又便宜又好吃。

至于成块的带鱼,质量良莠不齐,包冰后外表并看不出什么情况,能不能买到合心意的,完全看运气。大部分是化冰之前看着挺好,化了以后,会发现一般般。所以在有鲜刀鱼上市的时候,还是建议买鲜刀鱼。就是一定要记得,不要让有些商家滥竽充数,没有鲜带鱼的时候,再买成块的冰带鱼。

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