我在德国吃过的猪蹄

住我心

住我心

2021-02-23

在德国这个蔬菜贫瘠、内脏少见的国家,最可以安慰我中国胃的就是猪蹄了,不仅是餐馆菜单里常见的菜,也是超市一直出售的食材。

据说猪肘子在德国主要分为两大门派:南部的巴伐利亚脆皮烤猪肘和北部的柏林猪肘,两种我都吃过。

第一种是巴伐利亚烤猪肘。

烤得滋滋冒油的脆皮大肘子,浓郁的肉香,酥脆金黄的表皮,汁水丰盈的内部…

应该是每个到德国的中国人都会品尝的特色菜。

做法是先在高汤中煮熟,放入烤箱或烧烤炉中煎烤。

一个烤猪肘,配上两个土豆丸子,浇上肉汁或啤酒酱汁,如此巨大的份量放在我们中国,大概是家宴中大家分食的主菜,在德国无论男女都可以面不改色地一个人吃掉

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