@所有人,毒蘑菇出没!请收好这份毒蘑菇图鉴

游过一群鸭

游过一群鸭

2020-06-30

只要16.9元抢火锅套餐,三荤四素还有凉菜和饮料,这个巴适!

【资中现货】最低45元起抢一次性口罩50个!

19.9元抢足量2斤辣卤小龙虾+毛豆+啤酒,太诱人了~

数据显示,我国的蘑菇种类达400余种,毒蘑菇约有100余种,分布广泛,引起人严重中毒的有10余种。

气温回升,雨水滋润……又到了野生蘑菇的生长旺季,然而,也是误食毒蘑菇而食物中毒的高发期。近期,媒体对这类事件也多有报道:

本想采摘野生蘑菇“尝鲜”,最后却住进了医院,这样的事情每年都会发生。认清它们!记住它们!远离它们!

———

重庆毒蘑菇图鉴

鹅膏菌

鹅膏菌是一类真菌的总称,该属中有些种是美味食用菌,如红黄鹅膏;而大多数则是剧毒蘑菇。蘑菇中毒事件大多数是由鹅膏引起的。

外形特征:伞状,小型至大型均有;菌肉通常白色,有时一伤变色,孢子印多为白色,有时米黄色,淡黄色或淡黄绿色等。

毒性特征含有毒肽、毒伞肽两大类毒素,耐高温,一般烹调加工不能消灭毒素,对肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用,致死率极高。

生长分布:常见于林中地上。

常见种类:毒鹅膏菌、毒蝇鹅膏菌等。

半卵形斑褶菇

外形特征:菌盖直径一般4cm,有时可达8cm,近圆锥形、钟形至半球形,菌褶初期灰白,后期呈现灰黑相间的花斑。

毒性特征:其子实体具有毒性、人类食用中毒后可引起幻觉,又称“致幻蘑菇”。

生长分布:夏秋季在草地林中空地牛、马粪上单生或群生。

赭红拟口蘑

外形特征:菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色,甚至褐紫红色,往往中部浮色。

毒性特征:有毒,食用后往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。

生长分布:夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上,群生或成丛生长。

毛头乳菇

外形特征:菌盖深蛋壳色至暗土黄色,具同心环纹,边缘白色长绒毛,乳汁白色,不变色,味苦。

毒性特征:含胃肠道刺激物,食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。

生长分布:夏秋季在林中地上单生或散生。

臭黄菇

外形特征:又称鸡屎菌、油辣菇,菌盖土黄至浅黄褐色,表面粘至粘滑,边缘有明显的粗条棱。味辛辣,具臭气味。

毒性特征:潜伏期短,发病快。一般可于食后半小时左右即发病,主要为胃肠道症状,如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

生长分布:夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。

肉褐鳞环柄菇

外形特征:菌盖具褐红色或暗紫褐色鳞片。无菌托且有菌环。

毒性特征:极毒!含毒肽和毒伞肽,发病初期为胃肠炎症状,然后肝肾受害、烦躁、抽搐、昏迷,死亡率高。

生长分布:夏秋季于林下、路边、房屋周围的草地上均可生长,一般群生,有时单生。

秋盔孢伞

外形特征:菌盖直径1.3-4.5cm,半球形、钟形至扁平部凸起,初期污黄色,后呈黄褐色,中部色深,边缘具不明显的细条棱,湿润时粘。

毒性特征:极毒!中毒后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、发冷、谵语等症状,死亡率比较高。

生长分布:夏秋季在针叶树腐木上成群或成丛生长。

以上仅仅是部分有毒的蘑菇,还有很多没有列出来的毒蘑菇。在民间,也流传着许多识别毒蘑菇的方法,然而其中存在不少误区,并不完全靠谱。

关于毒蘑菇的N种错误说法

错误说法1:颜色鲜艳的,或外观好看的蘑菇有毒。

这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。上文提及的白毒伞是纯白色的,朴实无华,却是广东地区毒蘑菇中毒的第一杀手。毒蝇伞很漂亮,鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒,别吃我”的警戒色,不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的,它的确有毒。

但也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的,同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏,具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄,未完全张开时包裹在白色的菌托里,有“鸡蛋菌” 的别称,是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。

错误说法2:毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。

事实上,很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食,比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

错误说法3:毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。

银针验毒是个流传千年的古老传说,原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高,常伴有少量硫和硫化物,用银器有可能验出;但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想,没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮,结果汤色清亮,大蒜颗颗雪白,兼之鲜香四溢,令人食欲大振。

高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒的说法危害更甚,人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇,从而增加了中毒风险。不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例,其毒性成分毒伞肽,包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。毒伞肽的稳定性很强,煮沸、晒干都不能破坏这类毒素,人体也不能将其降解。其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量(LD50)是每千克体重0.1毫克,意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命,而且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用,但对毒蘑菇完全无能为力。

错误说法4:受伤变色、流汁液者有毒。

其实这并不绝对,像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,却是味道鲜美的食用菌。

错误说法5:毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌杆上有菌托和菌环。

提及鳞片、粘液、菌托和菌环等形态特征术语,是毒蘑菇错误说法“与时俱进”的表现,错误说法甚至因此具备了一点可靠性。同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片,是鹅膏属的识别特征,而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。也就是说,按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准,可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。

但是,这条标准的适用范围非常狭窄,不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界,更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征,如亚稀褶黑菇,没有菌托、菌环和鳞片,颜色也很朴素,误食会导致溶血症状,严重时可能因器官衰竭致死。另一方面,这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如,常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

———

毒蘑菇中毒的临床表现

01

胃肠型

潜伏期一般为0.5~6小时,表现为剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛,以上腹部疼痛为主,不发热。一般病程2~3天,经适当处理可较快恢复。

02

神经精神型

潜伏期约为1~6小时,除了有轻度胃肠反应外,主要表现为流口水、流泪、多汗、脉缓、瞳孔缩小等。病情严重时可出现精神兴奋或抑制、精神错乱、幻觉等表现。

03

溶血型

潜伏期多为6-12小时,主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛,发病3-4天后皮肤变黄,肝脾肿大,少数出现血红蛋白尿。病程一般2-6天。

04

肝肾损害型

此型最严重,病情凶险而复杂,病死率极高

按病情发展可分为6期:

潜伏期

潜伏期多为10-24个小时,短的有6~7小时。

胃肠炎期

表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,多在1~2天后缓解;

假愈期

肠症状缓解后暂无其他症状或仅是轻微乏力,胃口差,病人往往以为好了,而实际上毒素已进入内脏,肝脏开始受损,若是轻度中毒,病人还可慢慢恢复;

内脏损害期

严重中毒病人发病2~3天后出现肝、肾、心、脑等内脏损害的症状,可出现肝坏死、肝性脑病、肾功能衰竭、尿毒症等。

精神症状期

病人主要表现为烦躁不安、表情淡漠、思睡,继而出现惊厥、昏迷,甚至死亡;

恢复期

少部分经过积极治疗的病人,可在2~3周后进入恢复期。

05

类光过敏型

中毒后可出现类似日光性皮炎的症状。身体暴露部位出现明显肿胀、疼痛,特别是嘴唇肿胀外翻。还有指尖疼痛,指甲根部出血等。

专家建议

广大市民朋友最好做到“三不”

  不采摘、不食用、不买卖!

若食用蘑菇后出现上述症状

要高度怀疑毒蘑菇中毒

须立即前往医院救治,千万不能拖延

否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果

自我急救指南

1、立即呼叫救护车赶往现场;

2、要立刻进行催吐,可先让误食者服用大量温盐水,5-10ml一次,然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部,促使呕吐,以减少毒素的吸收;

3、孕妇慎用催吐;

4、如果中毒者出现昏迷,则不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息;

5、加盖毛毯保温;

6、凡食用过同样蘑菇者,无论是否发病,均需立即到医院进行检查;

7、食用过的剩余蘑菇,应留存以供检验,查明中毒原因。

还是那句话

不采摘、不食用、不买卖


猜您喜欢

精彩推荐

粤ICP备16095388号-1