白菜炖豆腐,先煮豆腐还是炒白菜?做错了,难怪豆腐易碎白菜难吃

努力打拼

努力打拼

2020-10-18

导语:白菜炖豆腐,很多人搞错豆腐白菜下锅顺序,难怪豆腐易碎白菜难吃

秋冬季,各种炖菜便是我家日常餐桌不可缺少的,白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、豆角炖土豆等等,将这些食材经过炖煮而成,口感相当美味,上桌连汤汁都能被喝光,其中白菜炖豆腐便是我家最常做的一种,当季蔬菜和豆制品的搭配,虽说非常简单,但口感和价值却都非常好,白菜炖豆腐这道菜虽说看上去很简单,但实际上制作过程却需要技巧,很多人因为搞错了豆腐和白菜的下锅顺序,从而导致豆腐容易碎白菜也难吃,大家不用担心,下面我便会将白菜炖豆腐的正确做法分享给大家。

白菜炖豆腐的做法:

备用食材:白菜半颗,豆腐1块,葱姜适量,蚝油1勺,生抽2勺,老抽半勺,食盐少许;

制作过程:第一步,白菜从根部掰下来,将其仔细清洗干净,白菜切成小块,香葱择洗干净后控水,切成葱花,生姜一小块切成丝;

第二步,豆腐用清水冲洗下,将其切成小块,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺食盐,放入豆腐块焯水,煮2分钟捞出,控水;

第三步,炒锅中添上食用油,烧热后,放入葱姜,小火煸炒出香味,将白菜放入在锅中,转至大火快速翻炒下,待白菜微微发软的时候,加上点生抽和老抽;

第四步,加上少许蚝油,翻炒均匀,倒入与白菜齐平的清水,大火将其煮开,开锅后,放入事先焯过水的豆腐块,加锅盖焖煮一会;

第五步,8分钟的时间,根据个人的口味加上点食盐调味,同时加上一点点白糖提鲜,翻拌均匀后,便可出锅,撒上点葱花、香菜做点缀。

小编总结:白菜炖豆腐这道家常菜,是进入秋冬后,许多北方家庭常会做的,用简单的食材做搭配,烹饪的食物口感非常美味,虽说是家常,但却也总能得到一家人的喜欢,另外白菜还是属于这个季节正当时的蔬菜,价格实惠,口感美味,适当吃白菜还可帮助减肥、通肠,豆腐作为豆制品中非常经典的一种,同样建议大家可以适当吃,对于补充身体基本的所需有好处,白菜炖豆腐这道菜,将小技巧掌握到位了,炖菜的口感便会非常美味,喜欢吃炖菜的朋友便可着手学习这道菜的做法。

烹饪小技巧:

1、白菜炖豆腐,先煮豆腐还是炒白菜,很多人搞错了顺序,难怪不好吃,正确做法应该是先将豆腐下锅焯水,因为豆腐非常嫩,焯烫下可以增加韧性,豆腐下锅炖煮的时候便不容易碎,而且还可帮助去除豆腐的豆腥味;

2、白菜下锅炒一下,口感更加美味,比直接用水煮好吃多了,不过记得要用大火快炒,在短时间内白菜炒好,再加上水煮,这样白菜的口感会非常好;

3、老抽不可放太多了,否则颜色会很深,不喜欢豆腐味淡的,可以将豆腐下锅后多煮一会,煮至其表面看上去有蜂窝的时候,这样的豆腐会特别入味好吃,加上点白砂糖是为了起到提鲜的作用。

如果你也喜欢吃白菜炖豆腐,欢迎收藏学习这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

精彩推荐

粤ICP备16095388号-1