“酸汤子”撂倒8人,罪魁祸首竟是它!

负天下

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2020-10-20

最近,黑龙江的一家人在假期聚餐时吃了一种传统食物「酸汤子」,引起严重中毒。这则新闻引起了社会极大的的关注,而诱发这场悲剧的,而引发中毒的就是椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸。

通常来说,米酵菌酸主要存在于以下几种食物中:

1、谷物的发酵制品中,发酵玉米面、发酵糯小米、玉米淀粉、汤圆粉等等,当这类食物出现变质或储存时间过长,尽量不要再食用,以免酿成悲剧。

2、薯类制品等,比如米线、米粉、粉条、淀粉、肠粉、河粉、粿条等等,这类食物没能及时和正确地冷藏或者超出保质期,也容易导致食物中毒出现。

3、变质的银耳、木耳,泡发时间过久的木耳等等。经常听到某某食用木耳中毒的消息,其实引发黑木耳中毒的"元凶"之一就是米酵菌酸,一旦食用过量,会出现头晕腹泻、恶心呕吐以及意识不清的情况。

除去不常见的米酵菌酸,我们生活中可以常见的另一种剧毒物质则就是黄曲霉素,它1毫克致癌,20毫克致命。黄曲霉素既是致癌物,也是剧毒物质。

1992年,黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质,1毫克就是致癌剂量。那么,黄曲霉毒素到底有多厉害呢?

1、如果是长期少量摄入,现在明确知道的风险是,更容易让人不知不觉中患上肝癌。

2、如果是短期大量摄入,会引起急性中毒,出现发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝毒性症状,严重时甚至可能肝功能衰竭而致死。

哪些东西中隐藏着黄曲霉毒素呢?

1、发霉的食物,特别是淀粉含量高的食物,如花生、玉米等,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉毒素。 

2、没洗干净的筷子和砧板,上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。 

3、发苦的坚果:吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来。专家表示,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。

 

4、有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱。变质的花生中含有黄曲霉毒素,而用这种原料加工后的产品,可想而知!

5、变质的大米,也容易产生黄曲霉毒素!

6、相关实验发现,凉拌菜在冰箱存放12个小时后,就有一些菌落出现,而在48小时后,存放的凉拌菜、炒菜都会出现大片菌落,并伴有异味,加热也解决不了。

当我们遇到以上情况,大家一定不要掉以轻心,或是存在侥幸心理。另外,大家平时吃饭的时候,可以有意识的适当多吃点绿叶蔬菜。因为,绿叶菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉毒素失效一部分,因为叶绿素能够阻止黄曲霉毒素吸收,由此预防肝癌。

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