10道养生炖菜,夏季暑热胃口不佳,营养美味的炖品是最佳选择

萌面怪受

萌面怪受

2021-01-14

一、酥肉炖冬瓜

食材

猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁。

做法

1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀。

2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可。

3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用。

4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。

二、板栗炖鸡

食材

板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣。

做法

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,加些盐,盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;

2、跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥水分备用;

3、净锅放油烧热,慢火煸炒板栗至变色后取出;

4、油锅爆香葱姜出香味后,下入鸡块大火爆炒,加料酒大火煮开,转中火炖煮;

5、炖煮至鸡肉7分熟,加入板栗、红枣,再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

三、手掌参炖排骨

食材

猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精。

做法

1、把猪排骨剁成段,投入沸水锅汆去血水后,捞出来用流动水冲净。

2、另把干手掌参稍泡一会儿,然后清洗干净待用。

3、往电砂锅里掺清水,放入排骨、手掌参、姜片和葱段,等通电煲约2小时后,加盐和鸡精便可出锅装钵上桌。

四、羊肉炖酸菜

食材

羊肉、酸菜、葱花、姜片、香菜、 酱油、料酒、盐、白胡椒粉。

做法

1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。

3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开。

4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。

五、海蜇头炖五花肉

食材

海蜇头、五花肉、小油菜、色拉油、葱丝、姜丝、干椒丝、老汤、香菜。

做法

1、将海蜇头用水泡至变淡。

2、将五花肉切成片。

3、将小油菜焯水后放入容器内垫底。

4、净锅上火,下入色拉油,入五花肉片炒至打卷,放入葱丝、姜丝、干椒丝爆香。

5、加入老汤,放入海蜇头,出勺倒入装有小油菜的容器内,用香菜点缀即可。

六、干豇豆炖腊蹄

食材

腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片。

做法

1、将腊蹄治净,剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开,切成节;另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。

2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内,掺适量清水,放入姜片适量,置柴火灶上小火炖两小时。

3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时,放盐、鸡粉调味并撒入葱花,连鼎锅一起端上桌。

七、居家炖豆腐

食材

牛腩、豆腐、八角、陈皮、桂皮、盐、味精、鸡精、石桥大酱、色拉油。

做法

1、牛腩切块,入锅氽水,倒出洗净;豆腐切厚片。

2、净锅入色拉油10克,加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香,放入牛脯块,加入石桥大酱、酱油,注入清水,入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。

3、平底锅入色拉油50克,放入豆腐煎至两面金黄。

4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味(约20分钟)即成。

八、萝卜炖牛肉

食材

白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油。

做法

1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

九、菜豆腐炖酥肉

食材

五花肉、菜豆腐、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节

做法

1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到入油锅炸熟后,捞出来改刀成条状,再次入笼干蒸20分钟。

2、净锅里放少许的油烧热,先下青红椒节炒几下,待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后,放盐和鸡精煮入味,出锅装碗时,撒些香菜节便好。

十、虫草炖辽参

食材

虫草、海参,虫草花、瘦肉、鸡腿肉、菜心、海米、鸡汤、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油。

做法

1、水发海参焯水,汤勺上火下入鸡汤、海米、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油等调味,大伙烧开打去浮沫后下入海参,改小火煨制后待用;

2、瘦肉、柴鸡、虫草花各30g、虫草2条、焯水后放入炖盅,加入调好的鸡汤,上屉蒸4小时,把煨好的海参放入炖盅,再蒸40分钟即可。

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