寻味矾都丨“没吃过这家早餐,就当没来过矾山”

行善积德行

行善积德行

2020-06-30

“喜欢一座城市的理由,从早餐开始。

愿你我都能在矾山的街头找到一处熨帖肚肠

温暖人心的古早味小摊

/ 矾山 /

如果说有什么最能够代表矾山这座小镇,那就是藏在大街小巷里的“矾山味道”。散落在城市里的每一个角落古早味的老店,经营大半辈子,俘获一批男女老少食客们的心。就算有着严重起床拖延症的小矾,也愿意为这一口矾都美食起个早。

清晨的矾山,大街小巷,开着门儿的,挑着担儿的,摆着摊儿的…一家家卖早餐的,香味阵阵,热气腾腾,吆喝不断。

小城悠悠的生活 

 儿时的满满回忆 

 从第一口辣饭开始 

矾山镇上有这么一家早餐老店

 紧邻矾山农贸市场 

 开在溪边桥头的第一家 

就是传说中鼎鼎有名的矾山辣饭

晨光熹微,早起的人肚子已咕嘟咕嘟连连作响。

热气蒸腾的小摊前,人群聚拢,卢阿婆娴熟地掀开木桶上的纱布,火速舀出一碗白花花的糯米饭,加上满满的配料最后淋上一勺香气四溢的卤汁,渗入饭粒缝隙。矾山人完美的一天就这样开始了~

 这是家要看时间来吃的店 ,过了7点就吃不到了

小摊老板是一对70多岁的夫妻,到现在已经开了五六十年了。老两口的门店不大,也没有装修,只在店门口摆了两张桌子几张椅子。也从未打过广告,一天只卖一两屉糯米饭,卖完就收摊了。久而久之,大家也都心领神会了,“过了7点钟,就吃不到矾山辣饭了。”

辣饭辣饭最重要的就是这个糯米饭了,它的米质、浸泡时长以及煮时的水量控制、煮的时长...每一道工序的过程,没有多年的经验如何也做不出属于自己的味道。

给大家正确演示一遍矾山辣饭的正确打开方式:

这份辣饭的灵魂之一就是这份榨菜!加了后味道层次更丰富,每一口都是幸福滋味!

再加上肉松、排骨泡沫、卤汁的香肠和五香,这份辣酸算是完成的差不多了,只差最后一步:灵魂辣汤了!

辣饭的灵魂都在这锅卤汤里!卤汤都是卢阿婆每天现卤的~

一定要让阿婆给你舀多点汁,真的超级香~汤底真的非常的浓郁,豆干被卤得非常入味,每一口都能感受到那个汁准备biu出来的冲动。

趁热咬一口香肠和五香,别着急下咽。这个时候,再加塞一口糯米饭一起咀嚼。

卤到裂开的香肠五香口口爆汁再加上榨菜和排骨脆,糯米粒趁势窜入,脆糯软绵,口感混搭,嘴里仿佛绽放了一朵烟花,此行足矣!

弹牙口感的糯米浸渍了辣辣的卤汤水,嚼起来真的是艳羡旁人。那种满足感是别的地方是感受不到的!

 专注矾山辣饭的半百人生  

卢阿婆说自己卖了半辈子的早餐,虽然现在有儿子来帮忙,但在蒸糯米饭这件事情上仍坚持亲力亲为。凌晨4点天未亮,她又开始蒸糯米饭,日复一日。

“没吃过辣饭,就当白来矾山了”,这碗早上的辣饭,温暖了无数早起的矾山人的胃。这碗平凡又独特的味道,承载着我们太多儿时的记忆,是小时候印象里最深刻的那个古早味。

时间:早晨7点前地址:矾山人民东街89号(靠桥头)

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“你吃过他们家的辣饭吗?评价几分?

矾山还有哪些隐藏的小吃美食,

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编辑:小矾

图片:石头摄影

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