香菜不能吃?关于吃香菜的谣言

爱需要勇气

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2021-02-28

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芫荽,你可能没听过,但是说到它的别名你肯定知道:香菜。

香菜是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。

图片来源:pexles

喜欢香菜和讨厌香菜的人都大有人在,有的人是真的非常不喜欢香菜,点外卖都要特地备注“不要香菜”。

随着最近香菜的涨价,关于香菜的谣言又多了起来。

香菜和猪肉一起吃“耗气伤身”?

传言:

    香菜是一种辛温食物,吃起来耗气。猪肉本身滋补油腻、温热且容易生痰。当两种食物搭配食用之时,必然会对身体造成损伤,不仅不会补充营养还会损耗气血。长期这样食用,还有可能致癌!

图片来源:pexles

真相:

无论从现代医学还是营养学角度来看,香菜当中所含的营养物质(水分、维生素C、膳食纤维等)和猪肉(优质动物蛋白质、脂肪、矿物质铁元素等)根本不存在所谓的“相克”

举个例子,猪肉香菜面、猪肉香菜馅饺子,相信很多人都吃过,有谁出现过不良反应(食物过敏除外)?

任何食物在谈作用或者毒性的时候都要考虑“剂量”问题,香菜作为一种配菜,一次不会吃很多,所以根本不存在所谓的“毒性反应”。

香菜和黄瓜一起吃“影响吸收”?

传言:

香菜不能和黄瓜一起吃,最主要的原因是香菜中含有维生素C,而黄瓜当中含有维生素分解酶;这样一来两者相遇就会损失一部分营养物质。

图片来源:pexles

真相:

其实,黄瓜中不存在所谓的“维生素分解酶”,仅有一种叫“抗坏血酸氧化酶”的物质。但这种物质只是植物本身的一种防御机制,没有任何证据证明它会把食物中的维生素C氧化掉。

所以,香菜和黄瓜完全可以一同食用,没有您想的那样严重。

香菜的味道是人工所致?

香菜的味道并不是人为操作。

香菜的特殊味道主要来自于它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等挥发油物质。香菜当中含有40多种化合物,这其中82%是醛类物质,17%是醇类物质。

图片来源:pexles

其实这对香菜来说是一种保护机制,正因为如此,香菜在生长的过程中一般很少遇到虫害,也就不太需要喷洒农药,那我们吃起来也就会更加放心。

香菜也没有那么“神奇”

香菜可以解毒、防止炎症、治疗皮肤病,这些神奇的功效也不可信。一是原理就不科学,二是食用量实属有限、吃进去的也并不是完全被吸收。

所以,香菜即没那么不好也没那么“神奇”,爱吃香菜的话可以放心吃了,不过不要“神化”它哦。

文章来源:科普中国

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