哪些蔬菜里叶酸含量多

我不能输

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2020-10-18

医生回答(1)

郑入文

副主任医师

中医科

北京中医药大学东方医院

三甲

叶酸是从菠菜液提出的,其他富含叶酸的绿色蔬菜包括:莴笋、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆夹、蘑菇等,新鲜水果:柑橘、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃李、白杏、杨梅、海藻、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、鸭梨、胡桃等含量也不少。

动物的肝肾、禽类及蛋类、猪肝、鸡肉、牛羊肉等。坚果中的黄豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等,五谷杂粮的大麦、米康、小麦胚芽、糙米中也含有少量叶酸。

天然的叶酸极不稳定,易受阳光加热的影响而发生氧化,长时间烹调可被破坏,因此对绿色的蔬菜不易烹煮的过烂,叶酸生物利用度较低,在45%左右,而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定,容易吸收且人体利用度高,约高出天然制品一倍左右,如并发缺铁性贫血,可同时补铁。

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2019/11/12

郑入文

副主任医师

中医科

北京中医药大学东方医院

三甲

叶酸是从菠菜液提出的,其他富含叶酸的绿色蔬菜包括:莴笋、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆夹、蘑菇等,新鲜水果:柑橘、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃李、白杏、杨梅、海藻、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、鸭梨、胡桃等含量也不少。

动物的肝肾、禽类及蛋类、猪肝、鸡肉、牛羊肉等。坚果中的黄豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等,五谷杂粮的大麦、米康、小麦胚芽、糙米中也含有少量叶酸。

天然的叶酸极不稳定,易受阳光加热的影响而发生氧化,长时间烹调可被破坏,因此对绿色的蔬菜不易烹煮的过烂,叶酸生物利用度较低,在45%左右,而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定,容易吸收且人体利用度高,约高出天然制品一倍左右,如并发缺铁性贫血,可同时补铁。

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