做凉拌皮蛋,多加“三味料”,皮蛋不腥不涩,美味翻倍

有梦去努力

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2021-06-20

夏天的天气比较热,平时家里无论是吃饭还是喝酒,家里餐桌上肯定少不了要有两个凉拌菜,一是因为凉拌菜吃起来清爽可口、二是因为凉拌菜的做法相对炒菜来说比较简单、快捷,不用开火、没有油烟,切切拌拌就能上桌,非常方便。

说到夏天吃的凉拌菜,不得不提的就是凉拌皮蛋了。前几个月在助力湖北直播间买了一箱松花皮蛋,味道出乎意外的好,至今已复购十几次。所以家里的餐桌上经常可见凉拌皮蛋这道菜,无论是下酒、下饭还是招待客人都非常合适,爱喝酒的人对它流连忘返,就连我家小朋友都对这个味道爱不释口。

皮蛋的味道,也有不少朋友难以接受,原因无非是腥涩味过重,其实,只要掌握好做法,皮蛋不但不会有腥涩味,而且还会非常美味,这其中料汁的调配是关键。下面小编就为大家分享凉拌皮蛋的具体做法,教你如何做出不腥不涩、美味翻倍的皮蛋。

---【凉拌皮蛋】---

准备食材:溏心皮蛋三颗、大蒜两瓣、尖椒一根、生姜一小块、小米辣少许、香菜少许、陈醋15克、生抽15克、白糖5克。

做法步骤:

1、把皮蛋用清水简单的冲洗两遍,然后剥去外皮,把每个皮蛋切成四瓣,整齐地摆在盘中备用。切皮蛋之前,用开水烫一下菜刀,可以防止溏心沾刀;或者也可以用细线拉皮蛋。

2、接下来调制料汁,把大蒜用刀背拍散剁成蒜末,生姜切成姜末,尖椒切成小丁,小米辣切成圈,香菜切成小段;把切好的几种小料放在碗中,加入15克生抽、15克陈醋和5克白糖搅拌均匀,凉拌皮蛋的料汁就调好了。

做凉拌皮蛋,大蒜、尖椒和生姜是必不可少的三味调料,这三味料相辅相衬,不仅可以去除皮蛋的腥涩味,还能提升其鲜香味,其他调料根据自己的口味添加即可。

3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上,一道美味的凉拌皮蛋就做好了,是不是非常简单呢?

最后为大家推荐一款湖北特产,神丹松花皮蛋,切一切、溏心流淌,咬一口、唇齿留香。

很多人对于皮蛋可能有一些误解,认为皮蛋中的铅含量超标,对身体有害,其实,现在的皮蛋加工工艺大多都是现代化无铅工艺,含铅量并不会超标,对身体无害。

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