高血压、糖尿病、心脏支架后能不能吃肥肉?

别勉强

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2021-07-27

 

导 

一起了解一下!

肥肉,炖得烂烂的、香香的,是不少人的心头好。可是,肥肉是高脂食品,对于要降血脂、降胆固醇治疗的心血管病患者,高血压、糖尿病、冠心病、甚至心脏放了支架的患者,还能不能吃呢?有人说,不能吃!真是不能吃吗!不少患者很纠结。总想让医生出来说可以吃。所以,总会看到这样的问题。就来说一下“肥肉可不可以吃?”和“怎样吃?”的问题。

肥肉可以吃,有条件地吃肥肉

高血压、糖尿病、心脏支架术后的患者是可以吃的。但是要少吃,少量吃,还要改善烹饪方式。肥肉毕竟是食品,不是什么穿肠毒药。肥肉是什么,是含有大量甘油三酯的脂肪细胞,当然也含有胆固醇和卵磷脂。

肥肉对人体也不都是害处

肥肉里的脂肪可以补充能量,补充身体需要的脂质;尤其可以促进脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收。更何况肥肉里含有的胆固醇、磷脂,是身体里激素、神经介质、细胞膜等的重要成分,对细胞膜的修复、对神经细胞的保护、对维护肺泡功能都有好处。肥肉中还有一些其他的营养物质是植物油中所没有的,对维持人体的许多正常生理功能有好处。

所以,适当吃些肥肉对身体是有好处的。可是,肥肉中含有大量的甘油三酯,还有胆固醇,对于肥胖、高血糖、高血脂患者,对于动脉粥样硬化、甚至血管已经狭窄、要降血脂的患者,就不那么有利了,就不适宜多吃了。因为油脂产热高,提供能量多,1克脂肪可以产生9千卡的热能,比1克碳水化合物(主食、糖分)或者1克蛋白质只产4千卡高多了。

吃肥肉产生的热卡高,消耗不了就容易长胖,所以要限制

高血糖、高血脂患者就更不用说了。脂肪除了能量高,还可以转化成糖,糖尿病人肯定不适宜多吃;高血脂呢?本来血脂就高、代谢不了了,还要吃高脂食物,显然也不那么合适了。至于冠心病、动脉粥样硬化患者,本来想要改善动脉粥样硬化,是要把血脂降到正常人的低限水平,可这样的患者,往往又是高血脂,需要吃降血脂药物,这样的患者也不适宜多吃肥肉。

高血压患者,虽然血压高跟吃肥肉没有直接关系,但肥胖是高血压的一个危险因素,高血压患者肥胖的较多;而且高血压患者常常合并代谢异常,患糖尿病、高血脂的也多,所以,也属于不宜多吃肥肉人群。所以,高血压、糖尿病、冠心病甚至冠脉放了支架的患者,肥肉可以吃,但要有限制。

肥肉怎样吃?

总量控制,改善烹饪方式。就是要控制吃肥肉和其他油脂、食物的量。在我们每天进食的总量中,热卡、油脂是有一定数量和比例的。油脂食物不能吃太多。想要吃肥肉,就要控制其他饮食的油脂。

比如奶、鱼、肉、蛋,就是瘦肉里也是有油脂的;比如坚果、芝麻、花生、芝麻酱,也是含油脂的,也得控制着吃。按照营养膳食的标准,应该是每人每天1~2两瘦肉,25克(半量)炒菜油。要吃肥肉了,那总量也得控制在1~2两内,其他就不吃炒菜了,凉拌、热拌、炖菜,省了炒菜油。

肥肉也不能总吃。除了油脂高不宜多吃,还因为蛋白质都在瘦肉里,要补充蛋白质还得吃瘦肉。尤其心血管病人,建议吃瘦肉为主。肥肉间断着吃一下,满足一下口腹之欲。不同的烹饪方式对肥肉的影响是不一样的。

吃肥肉,不要煎、炸、炒,而是要炖,清炖,小火慢炖,这样的烹饪方式吃肥肉最健康

现在一宣传吃某种植物油好,就说是因为里面不饱和脂肪酸含量高。而猪肉里的肥肉经过慢火炖煮,原来的饱和脂肪酸就会减少,不饱和脂肪酸会增加,有利于营养。早先就有报道,日本曾经发现冲绳县居民平均寿命远高于全国平均寿命,而那里的居民喜欢吃肥肉。进一步调查明确了,肥肉是炖着吃的,要炖4个小时以上。

后来就有人研究了,肥猪肉经过长时间的炖煮,里面的饱和脂肪酸可以下降30%~50%,胆固醇可以降低50%以上。我国的营养学专家也做过实验,得出了类似的结论。而且发现是在文火炖到2个半小时的时候效果最好。这个时间点,也是炖肉口感也比较适宜的时间,从节能角度也比炖4小时合适。附带说一句,油汤不要喝,油多,嘌呤高。

来 源 / 慢病管理网、华医网

 

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