炒芸豆时,怎么焯水是关键,多放一样,芸豆翠绿鲜嫩

年轻资本

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2021-08-31

在我们家,一年四季中吃得最多的蔬菜就是芸豆了,芸豆也叫四季豆,是一种很常见的食材,虽然价格贵了点,五六块钱一斤,但它吃起来特别的厚嫩鲜美,还具有很高的营养价值和食用价值。

芸豆中除了富含维生素和纤维素以外,它的钙含量也是很高的,最适合小孩子和老人多吃了。芸豆的吃法有很多,我们买回家经常做的就是炒芸豆,不过炒好的芸豆没有饭店里的好看好吃,芸豆发黄发黑,特别的影响食欲。

今天呢,就和大家分享一下炒芸豆好看又好吃的详细做法,其实这炒芸豆的时候,芸豆直接下锅焯水就废了,记得多放一样,芸豆才会保持翠绿鲜嫩不变色,感兴趣的朋友可以照着一起做。

家常炒芸豆的做法:

步骤一:芸豆去掉两端,放在清水里洗干净,放在案板上切成段。

步骤二:猪肉切成条或者片,大葱剥皮切碎,生姜去皮切细丝,干辣椒切成小段。

步骤三:锅内添冷水大火烧开,滴入几滴食用油,倒入芸豆焯水,差不多2分钟左右。

步骤四:一直等到芸豆七八成熟,捞出芸豆沥干水分,放在盘子里备用。

步骤五:起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入猪肉炒匀。

步骤六:等到猪肉变色,倒入适量的生抽炒匀上色,继续倒入芸豆,撒入适量的食盐,炒匀入味后就可以关火盛出装盘食用了。

烹饪小技巧

炒芸豆的时候,直接下锅焯水是不对的,记得多放一样,芸豆才会是翠绿鲜嫩的,焯水时多放的这一样就是食用油,食用油可以防止芸豆变色,让芸豆维持翠绿的颜色。

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