面包的做法,面包的三种做法。教你做美味面包

励志师

励志师

2021-09-28

面包是一种由小麦粉为原料,酵母,鸡蛋,油脂,果仁等为辅料,经由调味发酵的食品。面包营养丰富,含有大量蛋白质,热量,维生素与矿物质,是一种很适合主餐使用的食品。下面小编就为大家介绍三款面包的美味食谱吧。

  葡萄干面包

 材料

  高粉300克,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克,黄油30克,葡萄干30克,葵花籽适量。

  做法

  1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

  2、发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。

  3、纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。

  4、在小面包表面刷一层蛋液,散上葵花籽。

  5、烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。

  杏仁咖啡面包  

材料

  192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,巧克力大理石片500公克。

  做法

  1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

  2、取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。

3、面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。

  4、将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。

  5、将面糰桿成长25公分、宽20公分,再捲起成圆柱状,切成每段5公分厚,共5段,每段再对半横剖开,撒上杏仁片。

  6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

  7、入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约12分钟即可。

  葱香火腿面包

材料

  面粉300克,酵母6克,糖3茶匙,盐1茶匙,牛油30克,水120克,鸡蛋1只。

  做法

  1、所有材料除牛油外混合,撮成面团,最后加牛油。

  2、静待1小时,发酵至2-3倍。

  3、切成几小块。

  4、撮圆后,静待10分钟。

  5、展开,放入葱花,火腿。

  6、卷起,切中间。再静待45分钟。

  7、扫蛋液,200度oven,20分钟。

  结语:以上几款面包的美味食谱,大家学会了吗

精彩阅读

粤ICP备16095388号