木薯粉是什么,怎么做?分享木薯粉的6种做法,全面解析木薯粉

耐得住寂寞

耐得住寂寞

2021-09-28

木薯粉是从热带植物的根部中提取的淀粉,可食用有增稠的作用,也可制作化妆品,蒸熟的木薯粉呈透明状非常Q弹,含有天然的强筋原料,广泛用于烘焙,甜品

和其他淀粉的区别:

土豆淀粉粘稠度略低,主要用来勾芡,增稠的作用;

玉米淀粉粘稠度属中等,用来上浆,挂糊,有顺滑的作用;

粘稠度高的红薯淀粉经常用来裹糊,炸出来的食品酥脆可口;

小麦淀粉别名澄粉,制成的食物呈透明状,广式点心中常用的原料

今天分享木薯粉的6种做法

Q弹珍珠

最喜欢珍珠奶茶里面的珍珠了Q软弹牙,越!嚼!越!香!买一杯35元,自己在家花2元吃不完,妥妥滴!

食材:50g红糖、80g水、120g木薯淀粉

做法步骤

【1】红糖、水倒入锅中加热,煮至红糖融化倒入碗中,筛入木薯粉搅拌

【2】案板撒上手粉,把木薯粉揉成面团搓成长条,切小段再团圆

【3】水开放入圆子煮至起飘起,过下凉水即可

马拉糕

广东茶楼的招牌点心之一,原是新加坡马来族的美食「马来糕」,后来在广东一代开始流行,改名为「马拉糕」品相不咋滴吃起来非常可,很惊艳

食材:90g红糖,10g白糖,180g热水,2g泡打粉,3g酵母,155g低筋面粉,65g木薯粉,10g黄油

做法步骤

【1】热水中加入红糖、白糖搅至融化放凉,加入酵母、面粉、木薯粉搅拌顺滑,发酵2倍大

糖水一定要放凉再倒入其他食材,如果是冬天放至不烫手大概35度左右,有利于发酵

【2】醒发好的面团,加入泡打粉搅拌,二次发酵2倍大,上锅蒸15分钟即可

麻薯包

第一次吃到是在朋友家,一口就被它征服了,丑萌丑萌的怎么能这么好吃呢软软的有嚼劲,绝了!

食材:85g牛奶、90g木薯粉、20g高筋面粉、1g盐、25g玉米油、35g白砂糖、1个鸡蛋

做法步骤

【1】奶锅中倒入牛奶、木薯粉、油糖盐煮开,倒入提前过筛的高筋粉快速搅拌至浓稠,趁热加入木薯粉搅拌

【2】放至有余温时分次加入蛋液搅拌至吸收,多次少量加,越多次越细腻

【3】装入裱花袋挤在烤盘上,表面喷上水160度30分钟

芋圆

甜品中的百搭产品,烧仙草 奶茶 糖水 花生汤都很配仿佛量身定做,还很好吃的亚子

食材:红薯、紫薯、山药、木薯粉、60g糖

做法步骤

【1】红薯紫薯山药切片蒸熟,分别加20g糖倒入碗中加入压成泥,趁热加入木薯粉,粉没有固定的量,能揉成团就可以

【2】搓成长条切小段,下水煮至飘起

钵仔糕

广东传统小吃,看到大街小巷都有它的身影,可见受欢迎的程度,做法还超级简单一级棒

食材:200g木薯粉,50g澄粉,80g白砂糖,220g水

做法步骤

1、木薯粉、澄粉、水混合搅匀,备用

2、锅中加水放白砂糖熬至糖融化关火,淀粉糊容易沉淀提前搅拌一下,一边搅一边加入糖水

3、小碟子刷油,放自己喜欢的食材,豆沙、蜜豆、水果干等,倒入粉浆,蒸15分钟

水晶饺

外表晶莹剔透里面的馅料清晰可见,味道浓郁,色!香!味!俱全

食材

馅料:猪肉糜250g,1个鸡蛋,5g白糖,老抽5g,盐5g,味精5g,熟油10g,小葱一根,料酒5g

面团:澄粉、木薯淀粉=2:1水适量

做法步骤

【1】馅料全部混合朝一个方向搅拌均匀

【2】木薯粉、澄粉少量多次加入开水搅拌成团,案板撒上澄粉做手粉把面团揉光滑

【3】最后把面团分小等份擀圆包入馅料,开水上锅蒸10分钟

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