吃玉米不啃这个地方,等于浪费了整根玉米的营养精华!

末澈未北

末澈未北

2021-09-21

本草纲目大百科

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回忆一下,你啃完的玉米什么样?

要是如上图所示,你吃玉米的姿势很可能错了。

胚芽,玉米最精华部位

大口大口地啃玉米特别过瘾,但有的人吃时囫囵吞枣,吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽。

这些被浪费掉了的小芽其实是玉米最有营养的精华——玉米胚芽。


虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%,但其脂肪占总籽粒的84%,蛋白质占22%,矿物质占83%。

玉米胚芽富含油酸和亚油酸,有助降血清胆固醇、抗氧化,它也是脂溶性维生素E、卵磷脂和植物甾醇的宝库。

胚芽中氨基酸种类齐全,含量相对平衡。还含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽,有助改善脂质代谢。

膳食纤维在玉米胚芽中占9%,对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。


因此,大家在吃玉米时应细嚼慢咽,把玉米粒嚼碎,胚芽啃干净,将营养统统吃进肚子里。

黄金主食:玉米


玉米中的维生素为稻米、面粉的5~10倍,还含有7种“抗衰剂”:钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸,长寿地区的人都爱吃它。




德国营养保健协会的一项研究也表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。

常吃玉米,有着惊人的好处:

1、降三高

降糖:

玉米中含有丰富的烟酸,可增强胰岛素作用。所以,用玉米替代主食,有助于血糖的调节。

降胆固醇:

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

玉米含有丰富的纤维素,防便秘,促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。


降压:

玉米对冠心病、动脉粥样硬化及高血压,都有一定的预防和辅助治疗作用。

2、抗癌

玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等;

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它也具有防癌作用。

3、抗衰老

玉米中所含长寿因子谷胱甘肽,在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。

4、养胃、护眼

玉米有养胃的作用,并且富含胡萝卜素和维生素A,还能提供能量。

玉米含有叶黄素和玉米黄质,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

玉米糊的做法

玉米有那么多的作用,难怪长寿地区的人都爱吃它,尤其是玉米糊,在许多长寿地区人们的饮食中都有它!

玉米糊怎么做?

国内外营养学专家将玉米称其为“黄金食物”,长寿老人最爱吃的玉米糊,做起来也非常简单,只要5分钟就做好了。

主料:

玉米面

做法:

1、准备好玉米面

2、玉米面里加入少许水,将玉米面全部打湿

3、再加入水,搅拌均匀

4、倒入锅中,一边煮一边不停搅拌

5、等到开后就变得粘稠了,改小火继续一边煮一边搅拌至熟,全程5分钟。最后可以根据自己的口感加入适量白糖。

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