蜂蜜有水分吗?正常蜂蜜含水量多少?

猜不透你

猜不透你

2021-09-21

  蜂蜜从古至今都深受大众喜欢,因为口感和营养价值都不错,市面上的蜂蜜也多种多样,很多蜂蜜都呈液态,那蜂蜜有水分吗?

  蜂蜜中有水分,但是纯正蜂蜜的水分含量很低。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,蜜蜂采集的花蜜中含有一定水分,在酿造过程中,蜜蜂会蒸发掉花蜜中过多的水分,使含水量从60%左右下降至20%左右,所以纯正成熟蜜含水量通常低于20%。不过只从含水量方面没有办法准确地判断蜂蜜好坏。

  市面上有一些劣质蜜、假蜜含水量也很低,浓缩蜜就是比较典型的例子。浓缩蜜是利用水蜜高温脱水而成,水蜜即未成熟的蜂蜜,因其中含水量较高而得名。如此得到的浓缩蜜虽然含水量较低,但是水蜜本身含有的营养成分不全面,高温又会破坏其中的活性物质,所以浓缩蜜的营养价值很低,长期食用对身体也没有好处,田野牧蜂不建议食用。

  浓缩蜜尚且如此,更可况一些假蜜,长期食用甚至可能对身体有不良影响。因此,在挑选蜂蜜的时候,应从多方面来考量蜂蜜质量。目前蜂蜜质量检测是判断蜂蜜真假比较准确的方法,建议大家选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品。与此同时,还要注意蜂蜜的各项细节,比如蜂场环境、蜂群种类及运输方式等,有利于买到更优质的蜂蜜。

精彩阅读

粤ICP备16095388号